Empanada de carne

Esta ha sido nuestra cena de hoy. Y menuda cena! Qué rica estaba!!! jajaja…

Tenía ganas de preparar una empanada de carne porque hasta ahora no me había puesto a ello y esta mañana… Manos a la masa! jajaja…

Gerardo daba hoy una conferencia en la Universidad de Málaga y como sé que llega hambriento después he pensado que lo mejor era dejar algo preparado para cuando ambos llegaramos del trabajo.

Empanada de carne y copa de chocolate casera. Esto hemos tomado.

La receta de la empanada la he encontrado en un blog a través de google. El blog se llama Hermanas en los fogones o algo así.

La masa:

– Medio vaso de leche

– Medio vaso de aceite de girasol

– Medio vaso de vino blanco

– 1 huevo

– Harina: la que admita la masa. No venía en la receta pero yo le he puesto una cucharadita de pimentón dulce a la masa.

– Sal.

Mezclamos todos los ingredientes líquidos con el pimenton y la sal y vamos añadiendo la harina hasta tener una bola que no se pegue a las manos.

Partimos la masa en dos. Engrasamos el molde y ponemos la masa sobresaliendo los bordes para despues cerrar la empanada.

Preparamos el rellno:

– 2 cebolletas pequeñitas.

– 1 pimiento verde. En la receta no venía, pero pensé que con la carne de ternera iría genial.

– Pimiento rojo. Como no tenía, le he puesto pimientos del piquillo de bote. Un acierto.

– 1 tomate maduro.

– 500 gr. más o menos de carne picada de ternera. La receta ponía mitad de ternera y mitad de cerdo.

– Sal, pimienta…

Picamos las verduras muy finamente y pochamos en abundante aceite.

Añadimos la carne y pochamos junto a las verduras. Cuando está casi a punto, añadimos el tomate y dejamos que se deshaga a fuego muy lento para que quede una mezcla homogénea.

Sacamos el relleno a un plato y dejamos que temple. Pasado este rato, ponemos sobre la masa que teníamos en el molde. Tapamos con la otra parte de la masa y cerramos bien. Pintamos con huevo batido.

Horneamos a 180º durante 30 minutos más o menos.

Las fotitos:

Repetimos:

El relleno:

Deciros que la copa no la pongo porque la puse anteriormente.

Espero que la hagais. Queda deliciosa.

Un beso!! Muackas!

Published in: on 25 mayo 2010 at 21:39  Comments (4)  

Abuela Pi!! Muchas felicidades!!

Hace como 3 semanas, comentando con mi suegra algo de cocina nombré la American Lemon Pie y la abuela, que estaba con nosotras dijo: Uy, yo creo que esa tarta me va a gustar.

El día 18 de Mayo la abuela cumplió 76 años. El domingo nos juntamos para comer todos juntos y yo le llevé la tarta. Ella no sabía nada y le hizo mucha ilusión cuando la sacamos para que soplara las velas. Felicidades abuela!

Ella es diabética y bueno, no puede tomar estas cosas. Le servimos un trocito y comió poquito, pero dijo que estaba muy rica y era muy refrescante.

Al resto, a todos, nos encantó. Bueno, a mi cuñado Pepe no mucho. El lemon curd le resultaba fuerte. A los demás, nos supo a gloria. Yo, que tenía mis dudas de si me iba a gustar, me quedé sorprendida. El contraste del Lemon curd con el merengue… mhhhhhhh…

Repetiré. Seguro 100%.

La receta la cogí del blog de Isabel – La cocina de morenisa. Es una gran persona y una gran cocinera. Isabel, gracias por la receta!

Receta de la masa quebrada:

– 230 de harina

– 1 pellizco de sal fina

– 50 de margarina muy fria

– 50  de manteca muy fría

– 3-4 cucharadas de agua muy muy fria.

Ponemos la harina tamizada en un bol grande junto con la sal y a continuación le agregamos la margarina y la manteca cortada a daditos.

Amasamos deshaciendo bien las “grasas” hasta que quede una mezcla de textura parecida al pan rallado.
Es el momento de rociar el agua helada y mezclar hasta que se formen grandes grumos.
Con una mano, reunir los grumos y formar una bola con la masa.
Echamos la masa en la encimera, sobre un poco de harina y la trabajamos un minuto mas o menos. La envolvemos en film y la metemos en la nevera media hora mas o menos.
Untamos con mantequilla el molde, espolvoreamos de harina y ponemos la masa extendida sobre él. Tapamos la masa con papel vegetal y vertemos “peso” sobre la masa para que no se infle.
Hornamos a 200º.
Ahora es el turno del lemon curd. Qué rico. Yo tuve que doblar la cantidad de la receta de Isabel, pero la pongo tal cual la tiene ella.
-50 gr de azúcar glass
– 40 gr de maicena
– ralladura de dos limones
– el zumo de un limón
– 2 yemas de huevo
– 150ml de agua.
Lo primero que hacemos es mezcla la maicena y el azucar junto con el agua. Lo ponemos al fuego y dejamos que el azúcar disuelva y la mezcla espese.
Retiramos del fuego y añadimos la ralladura y el zumo de limon.  Removemos bien y por último echamos las yemas de huevo batidas.
Vertemos sobre la masa quebrada en caliente.
Ahora es el turno del merengue. Era la primera vez que lo hacía y me ha gustado, jeje… Utilicé la receta del merengue italiano. Esta es la receta:
– 200g de azúcar glass
– 4 claras de huevo a temperatura ambiente
– 100 ml de agua
Disolvemos el azúcar en los 100 ml de agua. Dejamos hervir el azúcar hasta que alcance el punto de almíbar de “bola dura”.
Montar las claras a punto de nieve e incorporar poco a poco el almíbar, procurando que este no se pegue al bol.
Seguir batiendo unos 5 minutos, hasta que el merengue esté frío y muy espeso.
Ponemos el merengue en una manga pastelera y decoramos encima del lemon curd.
Una vez tenemos la tarta “montada” es el momento de gratinar el merengue. Lo podemos hacer con el soplete, aunque yo lo puse un pelin menos de 10 minutos en el horno.
Esto es todo. Probadla, de verdad. Está deliciosa!
Os pongo la foto, que en el transporte se me rompió la masa quebrada, grrrrrrrrrrrrrr… Sólo tengo la de la abuela soplando las velas. Le cantamos el cumpleaños feliz y estaba radiante! Un besico, abuela.
Muchos besicos!
Published in: on 25 mayo 2010 at 21:16  Dejar un comentario  

“Cristinas” de Dinamito…

Esta receta la tengo desde hace tiempo y nunca encontraba el momento para ponerme a ello. Esta mañana me he acordado y me he lanzado.

No sé cómo estarán de sabor, pero si saben la mitad de bien que como huelen, me quedo más que contenta. Además a mi novio le encantan! Casi siempre le compro una en la panaderia, y para eso… Que se tome las mías, no? jajaja…

A ver si le gustan…

La receta es esta:

– 400 gramos de harina de media fuerza (he puesto 200 de harina de fuerza y 200 de harina floja de repostería).

– 45 de azúcar

– 45 de azúcar invertido

– 70 de mantequilla a punto pomada

– 2 huevos

– 8gr de sal

– 132 ml de agua

– 200gr. de masa madre.

Lo primero que he hecho es la masa madre:

– 100 harina de fuerza

– 35 de levadura fresca de panadería

– 65 de agua

Hacemos una bola con todos los ingredientes y dejamos que fermente hasta que triplique su volumen.

Ahora es el turno de la crema pastelera:

Yo la hago según mi receta que está colgada aquí:

https://deliciasparaelpaladar.wordpress.com/2010/03/07/crema-pastelera/

Ahora, una vez la masa madre ha fermentado del todo, es momento de preparar la masa de las “Cristinas” o “Charras”.

Batimos el agua mezclada con la sal, con los huevos, el azúcar, el azúcar invertido y la mantequilla este que esté todo bien integrado.

Añadimos la harina tamizada y vamos mezclando bien. A la mitad más o menos añadimos la masa madre y seguimos amasando hasta que quede una masa homogénea que se desprenda de las manos.

Boleamos y cortamos en porciones de unos 80gr. Boleamos de nuevo. Con la mano aplastamos la masa hasta que esté más fina por el centro que por los bordes con más o menos 1 cm de grosor. Yo las porciones las he hecho a ojo y han salido 9

Con una manga pastelera, extendemos la crema en espiral desde el centro hacia afuera.

Pintamos los bordes con huevo (sin tocar la crema) y dejamos que fermenten 30 minutos más o menos. Volvemos a pintar de huevo, espolvoreamos con azúcar y horneamos a 180º unos 10 minutos más o menos.

Una vez cocidas, pintamos con gelatina de manzana o mermelada toda la superficie y pasamos los bordes por coco rallado. Le ponemos una guinda en el centro.

Dejamos enfriar bien. Y a disfrutar!!

Os pongo un par de fotillos.

Otra más:

Un besico! Y buen fin de semana!

Published in: on 22 mayo 2010 at 15:02  Comments (6)  

Carrilleras al vino tinto

Esta carne es la primera vez que la cocino y que la como.

Fue mi novio el que la echó al carro de la compra y aunque él tampoco la había probado, le gustó el aspecto y la compramos.

He estado mirando por internet qué receta me gustaba y cómo no, al final me he quedado con una de Onega, del blog Magia en mi Cocina.

Quedan tiernísimas y jugosas. Deliciosas. Ella las acompaña con manzana caramelizada y yo he hecho unas patatillas fritas, que casi nunca las tomamos.

Os pongo la fotillo, que es malísima, por cierto;

La recetilla es esta:

– 2 cebolletas

– 1 zanahoria

– Medio puerro

– 1 pimiento verde

– Medio kilo de carrilleras de cerdo o ternera

– Un vasito de vino tinto

– Un vasito de agua

– Sal, pimienta y finas hierbas (ella le pone especias de caza)

Picamos toda la verdura y la pochamos con un culo de aceite en la olla express.

Mientras, en una sartén, sellamos las carrilleras para que estén doradas por fuera y muy jugosas por dentro.

Una vez selladas, las añadimos a las verduras pochadas. Este es el momento de echar el vino tinto y el agua. Salpimentamos y le echamos una cucharadita de especias de finas hierbas.

Cerramos la olla y dejamos 25 minutos desde que empieza a sonar la válvula.

Una vez está todo hecho, sacamos las carrilleras y pasamos la salsa con la batidora. Añadimos nuevamente las carrilleras y dejamos reducir la salsa unos 10 minutos para que el saborcito se adentre a la carne.

Qué aproveche!

Published in: on 22 mayo 2010 at 14:40  Comments (2)  

Bizcocho de Nata

Paseando por el blog de Onega, una gran cocinera, encontré este bizcocho y no me pude resistir. Es sencillo de hacer y los ingredientes facilísimos de tener en casa, así que no hay excusa.

Queda un bizcocho rico de sabor, pero quizá un pelín compacto. Para mi gusto, es genial para mojarlo en la leche. A ver, para tomarlo solo está rico rico también, pero acostumbrados a bizcochos húmedos este se hace más pesado de tomar.

Ingredientes:

– 4 huevos

– 1 brick de 200ml de nata

– 215 gr. de azúcar

– 270 gr. de harina

– Ralladura de un limón

– 1 sobre de levadura

– 1 chorrito de licor de mora o cualquier aguardiente (yo no le puse).

Echamos los huevos en un bol con el azúcar y batimos hasta que tengamos una mezcla blaquecina. Añadimos poco a poco la nata y mezclamos bien. Si le echais el licor este es el momento de añadirlo.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes. Echamos la ralladura de limón y mezclamos bien.

Engrasar y enharinar el molde de plum cake y horneamos a 180º durante 40 minutos aproximadamente.

Fotitos:

Otra más:

Ya sabeis… Un vasico de leche o cola cao y un trocín de bizcocho… Ummmmmhhhhhhhhhh….

O el bizcocho a palo seco, eh?

Besicos!

Published in: on 20 mayo 2010 at 10:25  Comments (4)  

Muchas gracias, Fernando!

El día 15 de Mayo Fernando y sus compañeros del Instituto Alhambra se reunían para recordar viejos y buenos momentos en su 3ª Kdd.

Unos días antes Fernando contactó conmigo por mediación de mi novio y me dijo que le hiciera el bizcocho húmedo de almendra y chocolate para 20 personas. Había pensado calarlo y ponerle algún glaseado, pero finalmente decidimos hacerlo sólo, espolvoreado con azúcar glass.  Es un bizcocho tan rico que bajo mi punto de vista no le hace falta ningún “agregado” para encantar a todo el mundo.

Finalmente hice 2 bizcochos y como rótulo de la kdd un galletón forrado con fondant de nubes. La fecha estaba puesta con galletitas y la frase de la kdd con rotuladores comestibles.

No tengo foto. No me dio tiempo a sacarla y me da mucha pena! Porque la verdad…. Me hubiera gustado que lo vierais aunque era una cosa sencilla.

Por último, darte las gracias, Fernando. Por acordarte de mí para hacerte el postre y como no, por las palabras tan cariñosas que me dedicaste después de la kdd con tus compañeros. Me alegra mucho que os haya gustado.

Os mando un beso!! Muacks!

Published in: on 19 mayo 2010 at 09:42  Dejar un comentario  

Galletas Hello Kitty

Tenía ganitas de colgar algo de la gatita famosa, jajaja… Y aquí lo tenéis.

Con un poco de masa que me sobró de las del Barça, he preparado estas de la Kitty. Son grandecitas, la verdad. Como la palma de la mano más o menos. He hecho 2 nada más. Una para Cristina, mi cuñada y la otra para Mireia, la primita de 8 años de mi novio. Les ha gustado mucho y estoy contenta, jeje… Ahora, decían que la iban a conservar porque les daba pena comérsela.

La masa es esta:

125 gr. de mantequilla muy fría cortada en dados
120gr. de azúcar
1 huevo
250gr. de harina
1 pizca de sal
Ralladura de limón o esencia de limón

Mezclamos todo bien, dejamos reposar en la nevera como 1 hora, cortamos y horneamos hasta que los bordes estén dorados. Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya está!

No están perfectas, pero han quedado bonicas, no?

Otra más:

Se que el lazo es rojito, pero sinceramente…. No me quedó nada de lo del barça y en amarillo no queda mal, no? jajajjaa…

Un besote!!!

Published in: on 16 mayo 2010 at 17:15  Comments (2)  

Tarta de Queso y Chocolate

El día 13 fue el cumple de Pepe, mi cuñado. Le preparé una tarta de queso y limón para que lo celebrara con sus amigos y hoy, que lo hemos celebrado en familia, le he hecho esta de queso y chocolate.

Está muy buena. Además, tiene un sabor “distinto”, no se… Nos ha gustado mucho y no es nada pesada, así que fresquita entra de lujo.

Quería hacerle algo más elaborado, pero llevo casi toda la semana con fiebre y estoy afonica, así que el cuerpo no lo tengo pa muchas cosas. Finalmente, esta ha sido mi tartita. La receta es de Auro, de Mr, jeje… Ella la hace con thermomix, pero es sencillísima de hacerla “a mano”, jeje…

Ingredientes:

1 base de galletas con mantequilla o las que mas os guste
1 tableta de chocolate nestlé postres
1/2 litro de nata
300 gr. queso crema (tipo philadelphia )
20 ml. de ron
100 de leche
2 sobres de cuajada

Trituramos un rulo de galletas. Derretimos 80gr. de mantequilla y la mezclamos con la harina de galletas. Ponemos el aro extensible sobre un plato, y vertemos la mezcla. Apretamos bien para que quede una base durita. Metemos en la nevera mientras preparamos la tarta.

En una cazuela ponemos la nata, el ron, el queso crema y removemos con unas varillas hasta que esté bien mezclado y el queso se haya deshecho.

Añadimos el chocolate y dejamos que se derrita en la mezcla anterior mezclando bien.

En un vasito, echamos la leche y los dos sobres de cuajada. Removemos bien para que se disuelvan y no queden grumos.

Cuando está el chocolate también disuelto, vertemos la leche con la cuajada y llevamos a ebullición sin dejar de remover.

Vertemos sobre la base de galletas y dejamos que temple fuera de la nevera. Cuando está templado, metemos al frigorífico y dejamos que cuaje bien. Es mejor hacerla de un día para otro.

Desmoldamos y ya podemos decorar… Yo solamente le he puesto cacao espolvoreado por encima.

Es una tarta sencilla pero queda muy buena, la verdad. A nosotros nos ha gustado mucho!

FELICIDADES PEPE!

Otra de más cerquita:

El cumpleañero soplando las velas:

Un besico!

Published in: on 16 mayo 2010 at 17:06  Dejar un comentario  

Bizcocho de avellanas

¿Qué se siente al morder una nube?

Es una pregunta que a priori no podemos responder pero…. Probad este bizcocho y seguro que encontrais una respuesta aproximada!

Es pura delicia.

La receta la colgó Ana, Menorcana en MR. y esta es la segunda vez que lo hago.

El bizcocho lleva:

INGREDIENTES
100 gr. de Avellanas tostadas
6 Galletas tipo María
3 Huevos
1 pellizco de Sal
1 cucharadita de Vainilla
100 gr. de Azúcar
½ sobre de Levadura Royal
25 gr. de Sheridans (lo podéis cambiar por anís, aguardiente… )
20 gr. de Aceite de Oliva Suave
Lo primero que hay que hacer es triturar las avellanas con las galletas hasta que quede hecho harina.
En un bol aparte, batimos los huevos. Una vez están bien batidos, añadimos la harina de galletas y avellanas y batimos con las varillas.
Vertemos la sal, el azúcar y la levadura. Mezclamos bien.
Por último, añadimos el licor y el aceite y removemos hasta obtener una mezcla homogénea.
Engrasamos el molde (de unos 20cm) y espolvoreamos con un poquito de harina. Vertemos la mezcla en él y horneamos a 170º durante media hora más o menos.
Id controlando el horno, porque ya sabéis que cada horno es distinto.
El corte:
Muacks!
Published in: on 16 mayo 2010 at 16:44  Dejar un comentario  

Maxi Galletas decoradas…

Dicen que no hay mejor regalo que el que se hace con todo el cariño. Pues ea, esto es lo que le he hecho a mi cuñado por su cumpleaños.

Son maxi galletas del Barça. Pepe es un forofo de ese equipo y como está seguro que hoy ganan la liga (ejem…), pues nada, algo dulcecito para celebrarlo.

La masa de las galletas es la de las galletas de cristal. Y están decoradas con fondant de nubes. Como “pegamento he utilizado un almíbar de canela.

Fallos tienen, y muchos… Pero sinceramente; estoy relativamente satisfecha con el resultado teniendo en cuenta que las he hecho a raticos y sin moldes ni nada.

Las fotillos:

Otra más:

Espero que os gusten.

Un besico

Published in: on 16 mayo 2010 at 16:24  Comments (2)